طرز تهیه برنج ایرانی خوش عطر و مجلسی
🍚 برنج؛ دانهای طلایی در سفرههای جهانی برنج، این دانهی سفید و گاه طلایی، قرنهاست که جایگاه ویژهای در فرهنگ غذایی ملتها دارد. از پلوهای ایرانی گرفته تا بریانیهای هندی، از سوشی ژاپنی تا ریزوتوی ایتالیایی، برنج نهتنها یک ماده غذایی است، بلکه بخشی از هویت آشپزی جهانی محسوب میشود.
🌾 تاریخچهای از خاک تا سفره
برنج برای اولین بار در حدود ۵۰۰۰ سال پیش در آسیا کشت شد و بهسرعت به یکی از اصلیترین منابع تغذیه در جهان تبدیل شد. امروزه بیش از نیمی از جمعیت جهان روزانه از برنج بهعنوان غذای اصلی استفاده میکنند.
🍽️ انواع برنج و کاربردهای آن:
برنجها بسته به نوع خاک، آبوهوا و روش فرآوری، طعم و بافت متفاوتی دارند. برخی از محبوبترین انواع برنج عبارتاند از:
برنج باسماتی: دانهبلند، خوشعطر و مناسب برای غذاهای هندی و پاکستانی
برنج ایرانی: دانهبلند با عطر طبیعی، مناسب برای پلوهای مجلسی
برنج ژاپنی: دانهکوتاه و چسبناک، مناسب برای سوشی
برنج قهوهای: سرشار از فیبر، مناسب برای رژیمهای غذایی سالم
نکتههای طلایی برای پخت بهتر برنج
قبل از پخت، برنج را حداقل ۳۰ دقیقه در آب بخیسانید
از قابلمهای با کف ضخیم استفاده کنید
برای برنج باسماتی، نسبت آب به برنج ۱.۵ به ۱ مناسب است
بعد از پخت، اجازه دهید برنج ۱۰ دقیقه دم بکشد تا عطر آن آزاد شود
🌟 معرفی ویژه: برنج هندی باسماتی محسن
در میان انواع برنج، برنج هندی باسماتی همیشه جایگاه خاصی داشته است؛ عطری دلانگیز، دانههایی کشیده و پختی بینظیر.
ما در تایسیز مارکت مفتخریم که یکی از مرغوبترین برنجهای هندی را مستقیماً از هند تهیه کرده و با بستهبندی بهداشتی و استاندارد، به سفرههای شما میرسانیم.
✅ دانهبلند و بدون شکستگی
✅ عطر طبیعی و پخت عالی
✅ مناسب برای پلو، بریانی، تهچین و غذاهای مجلسی
اگر بهدنبال برنجی هستید که هم مهمان را شگفتزده کند و هم آشپز را راضی، برنج هندی محسن انتخابی بینقص است
وهمین حالا می توانید سفارش دهید ⬇️⬇️
پخت برنج ایرانی به نظر ساده میآید، اما رعایت چند نکته کلیدی میتواند تفاوت بزرگی در نتیجه نهایی ایجاد کند. در این راهنما، طرز تهیه برنج به روش آبکشی را به شما آموزش میدهیم تا هر بار برنجی بینقص بپزید.
مواد مورد نیاز
* برنج ایرانی: ۲ پیمانه (برای حدود ۴ نفر)
* آب: به میزان لازم برای خیساندن و پخت
* نمک: ۱ تا ۲ قاشق چایخوری (بسته به ذائقه و نوع برنج)
* کره یا روغن: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای عطر و طعم بهتر)
* روغن مایع یا جامد: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (برای آبکش کردن)
* برای ته دیگ (اختیاری): سیبزمینی، نان لواش، خمیر برنج،
مراحل پخت:
مرحله اول: انتخاب و آمادهسازی برنج
1. انتخاب برنج: از برنج ایرانی مرغوب (مانند هاشمی،طارم یا فجر) استفاده کنید. برنجهای کهنه معمولاً نتیجه بهتری در پخت آبکشی میدهند.
که ما برای شما عزیزان برنج هاشمی موجود کردیم به قیمت باور نکردنی 🥳🥳 با کلیک بر روی تصویر زیر⬇️⬇️ به بخش خرید منتقل می شوید 
2. شستن برنج: برنج را در یک ظرف بزرگ بریزید و به آرامی با آب سرد چندین بار بشویید تا زمانی که آب شفاف شود. این کار باعث از بین رفتن گرد و خاک و نشاسته اضافی میشود.
3. خیساندن برنج: پس از شستشو، برنج را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه تا نهایتاً ۲ ساعت (بسته به نوع برنج و کهنگی آن) در آب ولرم یا سرد بخیسانید. اضافه کردن مقداری نمک به آب خیساندن به دانهبلند شدن برنج کمک میکند. (نکته: برنجهای نو را کمتر بخیسانید).
مرحله دوم: جوشاندن و آبکش کردن برنج
1. جوشاندن آب: یک قابلمه بزرگ را تا حدود ۲/۳ از آب پر کنید و روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش آید.
2. اضافه کردن نمک و روغن: وقتی آب به جوش آمد، نمک و ۲ تا ۳ قاشق روغن مایع یا جامد را به آب اضافه کنید. روغن باعث میشود دانههای برنج به هم نچسبند.
3. اضافه کردن برنج: برنج خیسخورده را آبکش کرده و بلافاصله به آب جوش اضافه کنید.
4. پخت اولیه: اجازه دهید برنج حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشد. در این مدت، دانههای برنج نرم شده و حدود ۲/۳ پخته میشوند.
5. تست پخت: یک دانه برنج را امتحان کنید. اگر دانهها کمی سفت بودند و مغز آنها هنوز کاملاً نپخته بود (اصطلاحاً "دَکَم" نکرده بود)، زمان آبکش کردن نزدیک است.
6. آبکش کردن: قابلمه را با احتیاط روی آبکش ببرید و آب برنج را خالی کنید. اجازه دهید برنج حدود ۱۰ دقیقه در آبکش بماند تا آب اضافی آن گرفته شود.
مرحله سوم: دم کردن برنج
1. آماده کردن قابلمه و ته دیگ: ته قابلمه را کمی چرب کنید (با روغن یا کره). در صورت تمایل، مواد ته دیگ (مانند نان لواش، سیبزمینی ورقهشده، یا مخلوطی از برنج و ماست و زعفران) را کف قابلمه بچینید.
2. ریختن برنج روی ته دیگ: برنج آبکش شده را به صورت مخروطی (یا صاف) روی ته دیگ داخل قابلمه بریزید.
3. ایجاد سوراخ: با دسته یک قاشق چوبی یا چنگال، چند سوراخ در برنج ایجاد کنید تا بخار به خوبی در آن جریان یابد و برنج به طور یکنواخت دم بکشد.
4. اضافه کردن کره/روغن (اختیاری): در این مرحله میتوانید چند تکه کوچک کره یا ۱ تا ۲ قاشق روغن مایع روی برنج بریزید تا عطر و طعم بهتری پیدا کند.
5. دم کشیدن:
* ابتدا حرارت را زیاد کنید تا بخار در قابلمه بپیچد و برنج کمی خودش را بگیرد (حدود ۵ دقیقه).
* سپس حرارت را بسیار کم کنید، درب قابلمه را با دمکنی (یا پارچه تمیز) بپوشانید و محکم کنید تا بخار خارج نشود.
* اجازه دهید برنج به مدت حداقل ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.
مرحله چهارم: سرو برنج
پس از دم کشیدن، برنج را با کفگیر به آرامی در دیس بکشید. برنج خوشعطر و ایرانی شما آماده سرو با انواع خورشتها، کبابها و سایر غذاهای سنتی است. نوش جان 😋😋
دیدگاه خود را بنویسید